冷水煮雞、拜拜的雞怎麼煮在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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將雞肉下鍋時機，務必是「熱水」（不是沸騰的「開水」！）下鍋！就是我們說的「沙眼水」，而且要注意火候和水溫。火不要燒大，水控制在想開又沒開之間，煮 ...

2018年9月18日 — 雞肉的有很多清蒸、紅燒、煎炸但是這些做法都太常見了太老套了，她做的雞肉是用白水煮熟的雞肉稱為白水斬雞，清淡卻又不失美味。她做的白水斬雞皮是Q彈， ...

2020年12月27日 — 儘量選擇走地雞，農家專門放養，自然生長的雞，肉一般比較實，皮也比較脆，比普通的土雞肉質鮮美。 2. 煮 ...

做法：取一深鍋加入冷水，再放入全雞，水要蓋過整隻雞大火煮到水開後，再以 ...

今天是端午節，給大家上一道我們廣東正宗的白切雞做法，廣東白切雞的特點就是皮脆肉嫩，做得好的話，骨邊還會帶有一絲絲的血，那才是真正的美味佳肴。

燒7、8分滿的熱水。 · 等水大滾後，抓著雞頭，將雞身進入沸水中（雞腹充滿熱水）慢慢繞一圈。 · 然後架雞，讓肚腹水排出。 · 步驟3、4的動作連續做三次，然後 ...

海南雞飯 ... 做法：. Step1.雞腿去骨後，將雞腿肉切上數刀，避免受熱縮成一團。若有多餘雞脂肪，可以取下煮飯時用。 Step2.將雞腿肉抹上鹽及胡椒和紹興酒，冷藏30分鐘以上 ...

想要試試的朋友，. 買一隻全雞回來試煮一下吧！更多家常料理，. 請看咖啡 ...

白切雞是將雞冷水入鍋，煮到97度，也就是不要開鍋，然後保溫浸泡，讓雞悶熟，然後放入冰水中浸泡，是為了讓雞吃起來皮脆，肉有咬勁，骨頭上還有血絲才 ...

但是要記得使用小量的水輕輕的洗，減少水花噴濺接觸到水槽或其他鍋碗瓢盆的機會。還有煮雞湯前要汆燙一下，去除血水及雜質。那到底是要用冷水開始煮還是 ...