古早味豆花製作、傳統豆花、豆花凝固劑在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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我們豆花製作的原料很簡單，越簡單也越天然，但越少種的原料我們採用最高的等級。例如︰黃豆，是採用{頂級的非基因改造有機黃豆}；{天然的純正番薯粉}，不是東南亞進口 ...

製作傳統豆花時，石膏通常會再與地瓜粉（澱粉）混勻，這些澱粉分子糊化後，分子鏈充份展開，穿梭在蛋白結構中，可以讓豆花凝固後質地更細緻、綿密有 ...

傳統的古早味豆花，有軟綿細緻，而且入口即化的口感，常在嘴裡豆香味十足，有的人在乎口感的滑順，有的人在乎豆香是否濃郁，這次教大家製作既滑順又濃郁的豆花。做豆花 ...

做法： 1. 把超市買回來的無糖豆漿(1000 cc) 慢火煮滾，偶爾攪拌一下，不要讓鍋底燒焦。小火滾個5 分鐘後熄火。 2. 另備一個圓形有點深度的空鍋子，把40g 的一心豆花粉和 ...

製作豆花的方法有很多種，鹽滷、石膏粉、豆花粉、布丁粉、果凍. 粉……都可用做凝固劑，但是純素者不能使用含有動物膠的吉利丁. 與含蛋黃粉的布丁粉。要依製作熱食或 ...

如何做出好吃又滑嫩的鹽鹵豆花呢? 只要注意使用鹽鹵比例與豆漿的來源，簡單幾個步驟就能做出濃醇香的鹽鹵豆花了。與您一起分享鹽鹵豆花製作方法囉.

近期製作豆花的素材，多以鹽鹵或吉利丁取代石膏粉與地瓜粉：鹽鹵又稱鹵鹼，是製鹽過程中水分蒸發後留下的濃縮液，直接加入無糖冷豆漿裡，再經過蒸煮即 ...

在介紹豆花的製作過程之前還是要簡單的說明一下豆花各種不同的做法事實 ... 傳統的豆花或豆腐是用石膏和鹽滷製成的但是近年來研究發明葡萄糖酸內脂 ...

還可以做黑豆漿，然後也可以買鹽滷的豆花粉，不會有石灰，這樣就是一個超級健康的自製豆花喔！跟大家分享！美食省錢票券（比店家原價便宜）.

豆花料理怎麼做才好吃？這裡有93 篇超簡單家常食譜通通免費看！包括：蜜紅豆/四季皆宜/當餡料、加牛奶、加豆花、打冰砂、做冰棒/萬用半成品, 雞蛋豆花, 軟綿蜜花生/ ...