墨西哥麵包乙級、烘焙乙級自學、烘焙麵包乙級在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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置頂. 烘焙乙級-(麵包類C)墨西哥麵包 · 1.麵糰配方中糖及油脂用量皆需為麵粉用量之10%以上。 · 2.麵糰：奶酥餡：墨西哥麵糊為2：1：1。 · 3.餡料不得於包餡前 ...

乙級考試重點之一“成品重”所以計算一定要特別注意，當然算出來的重量，就必須真的在成品上面，墨西哥麵糊流動與否就非常重要了，不流動:表面裝飾無法 ...

課程簡介：張金龍老師講解烘焙食品乙級技術士技能檢定術科考試題目-麵包類項(3)C題-" 墨西哥麵包 "。課程教師：張金龍製作單位：中華科技大學遠距教學 ...

1. 奶酥若打太發,會太軟不好操作,烘烤時也容易爆餡 · 2. 最後發酵時再來做墨西哥餡時間剛好 · 3. 墨西哥麵糊不可打發,否則流動性差,表面孔洞大 · 4. 麵糰表面 ...

Home bread - 吐司先生的烘焙證照教室○題意/以勞動部中部辦公室公告資料為準1、成品重110±5(包奶酥餡)，28/30/32個2、麵團配方中糖及油脂用量皆須為 ...

烘焙乙級 /麵包職類/ 墨西哥麵包 1、成品重110±5(包奶酥餡)，28/30/32個2、麵團配方中糖及油脂用量皆須為麵粉用量之10%以上3、麵糰：奶酥餡： ...

張金龍老師講解烘焙食品乙級技術士技能檢定術科考試題目-麵包類項(3)C題-" 墨西哥麵包 "。 https://youtu.be/MyEOkvk0vFA.

很久沒烤墨西哥麵包了，想當初不管是在練習乙級考題還是上課的時候都有做到，有時候麵糊太稀就會變成飛碟狀，算一算也是幾年沒做墨西哥皮了呢， ...

置頂. 烘焙乙級第三組裝飾海綿蛋糕蘋果塔墨西哥麵包 ... 上週五上課感覺較得心應手了，體力也好多了，不過烘焙這門藝術確實是時間、金錢與體力的耐力戰呀！

乙級－墨西哥麵包 ... 以直接法發酵法製作麵糰，基本發酵60分鐘。 ... 分割60g包奶酥餡30g，要分成兩盤，一盤15個，其中一盤可室溫最後發酵，以免撞爐。