烤肉串技巧、醃肉串、串 肉在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

以下為去年中秋前夕，看《食在好健康》節目時邊看詹姆士做邊抄下來的，
但本人不太常烤肉，而且現在雖然沒吃素，其實盡量少吃肉了
一直到今年七月才在海拔1000多公尺的某國小司令台中實際應用，
結果很成功！
(有獲得校長同意XD 而且聽說那校長是烤肉控)

今年中秋有緣看到這篇文章的人，加減看一下吧！
只抄一些一般人可能比較不知道的，當然如果已經知道就抱歉啦！
或是有更好的訣竅歡迎分享唷！


1. 竹籤上的各食材之間不可有縫隙，竹籤頂端也不可以露出竹籤（避免被燒斷）
2. 香腸宜燙熟過再烤（避免油膩和加速燒烤速度，雖然可能稍微不香）
3. 喜相逢或柳葉魚等小魚可以和竹籤垂直，一次串多條（身體較小的魚放在炭火比較小
的地方）
4. 同理，燒烤時須隨時注意食材大小和炭火大小的位置相對分配，勿將同一食材放在同
一位置
5. 自備清水噴霧，可在火太旺時噴在食材上降溫，避免燒焦（注意不是噴在炭火上）
6. 烤秋刀魚時，可自備鹽水噴霧，同樣避免表皮燒焦，同時可賦予鹹度
7. 烤肉醬建議在食材熟成後再沾，較不建議一開始就沉浸醃著，醬的成分可能容易使食
材焦黑
8. （「田季發爺」燒烤店教的）薄肉片先烤單面，單面稍起泡後再翻面稍烤一下即可拿
起





預祝中秋節快樂！

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◆ From: 219.84.4.100

推 medama:推 感謝分享 09/28 07:07
推 blueflipper:好實用的資訊，感謝分享 09/28 11:10
推 bluesky2:烤肉聽詹姆士就對了 烤肉達人 XDDDD 09/28 11:50
→ wumimeow:喜相逢或柳葉魚不是同種東西嗎? 09/28 15:04
推 lele1014:肉片不可以一直翻~ 09/28 15:23
→ iamcnc:是兩種魚 09/28 16:26
→ Minilla:上次看到某燒烤店教人烤魚的時候要一直敲網子魚才不會黏 09/28 16:33
→ EVASUKA:除了肉片 煎魚和烤魚最好都不要一直翻 09/28 17:25
→ EVASUKA:我的「除了」是包括的意思 09/28 17:25
推 chiidg:謝謝分享 好想烤肉...... 09/28 22:09
推 allforyour2:喜相逢跟柳葉魚是二種不一樣的魚，柳葉魚比較貴.... 09/29 00:11
→ allforyour2:一般人吃到的應該都是喜相逢...店家很多也搞不清楚@@ 09/29 00:12
推 ding3:推認真~~ 以為喜相逢=柳葉魚!!! 09/29 00:19