炸地瓜低筋麵粉、酥炸地瓜片、烤地瓜脆片在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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煮婦今天來分享，怎麼炸出外酥內軟、口感香甜的酥炸地瓜條，這道料理老少咸宜⋯會一個接一個停不下來哦！當耶誕主餐的配菜也好適合， ... 低筋麵粉.

我家老公是炸地瓜狂熱者為他製做愛吃的食物也是身為愛妻我的成就^0^ 從剛結婚到現在 ... 【食譜筆記】酥炸地瓜片-外皮酥脆,地瓜鬆軟 ... 低筋麵粉140g.

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地瓜粉~~蕃薯粉，地瓜粉呈顆粒狀，粗粒和細粒兩種，家庭用都買粗粒地瓜粉，用在炸 ... 麵粉~~高、中、低筋麵粉，分別在於麵粉中蛋白質含量的比例，大約以含量比例11%為 ...

2、黃油切成小塊放入低筋麵粉中，用手或者叉子把黃油和麵粉混合成像沙粒一樣的粉 ... 當油溫燒到5成熱（地瓜塊放到油裡緩緩的冒泡泡）就開始炸地瓜。

1. 地瓜本身好吃也很重要，切約一公分厚片 · 2. 地瓜片灑上糖混和一下靜置10分鐘（一個地瓜約一湯匙糖） · 3. 準備粉漿，低筋麵粉和太白粉比例為3 : 1。 · 4.

地瓜粉呈顆粒狀，有分粗粒和細粒兩種，通常家庭用都買粗粒地瓜粉，用在炸 ... 麵粉麵粉有高筋、中筋、低筋麵粉之分，主要的分別在於麵粉中蛋白質含量 ...

剛剛嘗試做地瓜煎餅地瓜蒸熟壓泥加入低筋麵粉鮮奶跟一點黑糖煎起來是勉強有成形，但是翻動不易，而且外表不酥因為只做了兩三片就發現怪怪的剩下一碗地瓜麵糊不知該 ...

... 熟成（比如地瓜、芋頭），再沾粉（低筋麵粉+蛋液）炸，會較快熟成；或是選擇較易熟的菇類，就不需炸太久，此外，為健康著想，盡量不要二次炸。

如果用於油炸時，大多只在食材表面拍上薄薄一層太白粉即可。太白粉與地瓜粉相較下，其酥脆度較低，而且口感較為細緻，也常用來與低筋麵粉混合使用。美味小撇步：