雞肉要川燙嗎、汆燙技巧、川燙多久在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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沸水下鍋：適合血水較少、生鮮的肉品，例如雞肉、鴨肉等白肉。用沸水汆燙的時間較短，因為高溫會讓肉的鮮味釋出到水中，所以要快速起鍋。

那麼一直以來習慣的熱水汆燙法完全是錯的嗎？其實也並非如此！血水殘留少的新鮮雞肉、鴨肉，依然可以直接放入沸水中汆燙，待水再次沸騰即 ...

很多朋友問阿醜，常看到阿醜食譜中有汆燙的步驟，到底肉品要如何汆燙呢？ ... 買回來的肉類，不管是雞肉、鴨肉、豬肉.....等，.

衛生福利部疾病管制署副署長羅一鈞表示，根據世界衛生組織說明，目前沒有任何人類個案因食用禽肉、蛋或接觸雞蛋被傳染禽流感。在料理雞肉前先清洗，應有助 ...

川燙主要的目的是去除雞肉的血水讓煮出來的湯顏色會比較清澈沒有雜質如果單純過熱水，表面的雞肉和血水會馬上熟了這樣會導致裡面的血水沒辦法煮出來而你 ...

川燙去血水溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋並適時翻動。 ... 更能熬出好味道，所以，一定要記住，川燙完後的雞肉要立即用冷水沖涼再入鍋燉才不會太老。

有網友在臉書社團「家常菜」發文詢問，「煮麻油雞的雞肉塊是否要先川燙過？」引發網友熱烈回應，有人分享「我基本上是會先川燙，這樣湯沒有雜質，更好 ...

... 沫，不想過水燙可以用溫水或冷水」、「雞肉加一點醋煮水，去腥，去血，去濁」、「雞肉要先川燙過去血水，煮的過程火不要開過大，有浮沫就撈掉」。

不然你直接煮肉湯會變混濁蠻正常的吧」、「如果有先燙過，那可能是火力太大的關係，大火煮湯會比較濁，雞湯要全程小火雞肉才不會柴」、「雞肉要先川 ...

趕緊想說來拍支片分享給大家，要不然這種錯誤的觀念一直下去～# 雞肉 #衛生觀念#食安【CookKit酷廚快煮食材箱】□ https://lihi.vip/PzXg5/Y6T4【克里斯 ...