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食品衛生與安全(四版) 陳建元、劉伯康編著. 第一節食物中毒的意義. 第二節感染型食物中毒. 第三節毒素型食物中毒. 第四節中間型食物中毒. 細菌性食物中毒.

行政院、地方政府應設食品安全會報，職司跨部會協. 調食品安全衛生管理措施，每三個月開會一次(§2-1). • 用詞定義：食品、特殊營養食品、食品添加物、食品.

廚房衛生安全管理與食物中毒之預防. 1.建築與設施-洗手設施. 操作標準: 以掛圖顯示. 五個步驟:濕、搓、沖、捧、擦. GHP. 食品良好衛生規範.

❖經中央主管機關公告類別及規模之食品業，. 應符合食品安全管制系統準則之規定。 ❖危害分析重要管制點(Hazard Analysis. Critical Control Point, HACCP)。 ❖建立 ...

食品業者之從業人員、作業場所、設施衛生管理及其品保制度，均應符合食品之良好衛生規範(GHP)準則。經中央主管機關公告類別及規模之食品業，應符合食品安全管制系統(HACCP) ...

食品安全衛生管理法. 食品衛生管理法施行細則 ... 食品製造及衛生安全管理. 食品添加物使用範圍 ... 目的：用於確保食品的衛生、安全及品質. • GHP管理五大構面：.

食品安全與糧食安全. 是人類生存的第一要務 ... A、台灣一連串的食品安全問題. ※ 是食品詐欺或是標示不實？ ... 修行「食品衛生管理法」. 立意良善，落實困難.

– 屬任務編組，由行政院副院長擔任召集人。 – 已召開9次會議。 – 將成立食品安全推動小組。 14 ...

9 定義食品：食品衛生管理法第二條本法所稱食品，係指供人飲食或咀嚼之物品及其原料。食物中毒：美國疾病管制中心所採用之定義：二人或二人以上攝取相同之食物而發生 ...

幼兒園廚房衛生安全基礎元素 ... 手部衛生:手部直接接觸食品，手部的清潔很重要. *工作人員為確保食品衛生要養成常常洗手的習慣.