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中餐丙級 考試現場分秒必爭、緊張不已, 每一個必須做到的步驟,都要抓準時間和切中要點, ... 沖洗後用酒精噴霧消毒; 黃色抹布用來擦桌子,切勿擦餐具.

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    正方毛巾1條墊砧板下、1條放配菜盤內,擦鍋子、砧板、烹調用具、洗好的手。正方抹布1條摺好放砧板旁擦桌子、1條持鍋用。 4. 洗滌食材(此時依材料 ...

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    還沒看上一篇請看這邊【中餐丙級完整攻略】2. ... 砧板:紅白兩個砧板都要洗【要噴酒精】; 抹布:長白不要洗,白方、黃方要洗【要噴酒精】.

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    必須照著規定的順序進行洗滌,所有用具洗後都歸回原位,洗滌(含食材)要在40分鐘內完成洗滌順序瓷器不鏽鋼炒菜鍋蒸籠調理器具刀具熟食砧板生食砧板抹布注意 ...

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    (七) 刀工作品、烹調作品或衛生成績,任一項未達及格標準,總成績以不及格計。 (八) 棉質毛巾與抹布的使用:. 1. 白色長型毛巾1 條摺疊置放於熟食區一 ...

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    工作檯面清潔─用洗碗精刷洗乾淨,再用抹布┼少許水沖洗乾淨並擦乾。 ... 技術士技能檢定中餐烹調(葷食)丙級術科測試以每日辦理二場次(上、下午各乙場)為原則。

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