八丁味噌味道、赤味噌、仙台味噌在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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「味噌」又稱麵豉，是經醱酵而成的日式豆醬，為日本家庭常用的調味料。味噌的主要原料為食鹽、大豆等。經蒸熟後再透過米、麥麴的發酵所製成。「八丁 ...

信州味噌味道濃淡適中帶辛口，用來製作湯麵，十分美味。（資料圖片） ... 八丁味噌由大豆豆麴製成，屬豆味噌，產量稀少，只佔日本味噌產量百分之五。

八丁味噌由大豆豆麴製成，屬豆味噌，產量稀少，只佔日本味噌產量百分之五。顏色暗紅，味道濃郁帶辣，屬紅味噌。著名的味噌關東煮，就是用八丁味噌煮成 ...

但其實這才是名古屋味噌燉煮烏龍麵的最大特色，裡頭裝著的麵條雖然偏硬，不會有未煮熟麵粉的味道，甚至還能直接吃到烏龍麵的 ...

在造訪名古屋時候，會發現許多推薦的食物都是以味噌為底，有個味噌豬排、味噌烏龍麵等。 ... 而八丁味噌的由來，是因為在岡崎城西方八丁(約870公尺)的八丁村(現八帖町)製造。

白味噌的發酵熟成時間最短，味道最淡，因為含鹽量最低且帶有淡淡地甜味，常被使用來烹調海鮮料理。像是使用米麴發酵而成的【西京味噌】就是白味噌的一種。

最為人知的豆味噌就是八丁味噌了，我的冰箱裡會常態性的放一盒，它有著淡淡的豆酸味，釀造時間較長，也由於黃豆中大量的蛋白質，讓它的鮮味底蘊比其他味噌更加突出； ...

日本常見的紅味噌有愛知縣產的「八丁味噌」，還有「仙台味噌」。 ▻ 白味噌. 白味噌熟成時間最短，偏向奶油色，味道相對溫和不鹹，因此和海鮮相當對味 ...

豆味噌，最具代表的豆味噌是八丁味噌，味道濃厚，日本豆味噌的產地是愛知、三重、岐阜等地。台灣很難買到日本進口的豆味噌，就用韓國味噌替代。添加了柴魚風味的 ...

八丁味噌有差不多六百年曆史了是有大豆、米、麥通過酶分解產生的鮮味（氨基酸類）、甜味（糖類）與生產過程中添加的鹹味充分地調和起來，加上酵母、乳酸菌等發酵生成的 ...