冷壓初榨橄欖油用法、橄欖油壞處、橄欖油炒菜致癌在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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特級初榨橄欖油含有不少維生素E及酚類物質，這些成分加熱後容易流失，因此適合用做冷盤調味。但橄欖油裡也含有不少好的脂肪酸，尤其油酸含量最多，它有助 ...

從地中海發跡的橄欖油生飲法，執行方式非常簡單，每天早晨生飲15cc的特級初榨橄欖油。橄欖油中的單元不飽和脂肪，能夠幫助大腦運作，也同時對心臟血管有益 ...

此外，根據歐盟的規定，初榨橄欖油（extra virgin olive oil）本來就只能使用第一次壓榨並且冷壓製作，因此特別加以標示冷壓，普遍被認為行銷意義較大。

橄欖油的營養超豐富：油酸、亞麻油酸、維生素E、植物固醇 · 橄欖油分級大公開！原來冷壓、初榨不代表品質優劣 · 不要加熱超過發煙點，避免變成回鍋油.

頂級的初榨冷壓橄欖油絕對適合用來烹調食物，不只是能涼拌。 · 頂級的初榨冷壓橄欖油無論穩定度跟營養價值都比葵花籽油等精緻油品為佳。 · 絕對不要把油品加熱超過冒煙點， ...

特級冷壓初榨橄欖油因為油酸度低，油質穩定，油煙少，並且具有抗氧化特性，所以騰在高溫中烹煮而不易酸化。所以非常適合使用在熱溫的煎、煮、炒、炸。

冷壓初榨橄欖油只能涼拌？這其實是一個錯誤觀念。影響橄欖油耐熱度的成分，主要來自「酸價」與「單元不飽和脂肪酸」，酸 ...

... 初榨橄欖油單價較為高昂。因此，閱讀完上述功效之後，可再考量最適合自己的用法！總結來說，涼拌著吃比較健康，但若拿來加熱也並無不可囉！初榨橄欖油．

橄欖油（Olive oil）：游離酸度<1％，精製橄欖油、初榨橄欖油混合而成，可食用。 2. 橄欖果渣油（Olive pomace oil）。以溶劑或其他物理方式榨取橄欖果渣 ...

特級初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)的發煙點為攝氏190度，炒菜、煎魚都是沒有問題的，但不建議油炸，因為如果溫度過高超過發煙點，橄欖油本身的香味會散失，且油會 ...