冷壓芝麻油高溫、黑麻油生吃、黑芝麻油功效在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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冷壓的方式使用了超過100度C的水蒸氣讓芝麻吸滿水氣後壓榨出芝麻油，此油濃郁、不苦澀。另外，機械壓榨是以高溫200度C以上直接破壞芝麻粒本身然後壓榨 ...

此外，在萃取的步驟多數也是以100度C水蒸氣讓芝麻濕潤後壓榨，僅是比機械壓榨是高溫200度C的做法相對低溫，因而稱為冷壓芝麻油。

精製冷壓橄欖油, 207℃, 煎炸、小火炒、涼拌、水炒. 精製芝麻油, 210℃, 煎炸、小火炒、涼拌、水炒. 精製葡萄籽油, 216℃, 煎炸、小火炒、涼拌、水炒.

特選黑芝麻油，香氣濃郁沒有苦味，麻油較不耐高溫，建議以低溫小火烹調，較符合健康概念。也建議產後婦女坐月子時，可以先以苦茶油燉補調養，待2~3 ...

豬油，奶油不適合高溫油炸？用對方法，亞麻油也可以用來炒菜？雖然是堅果，芝麻油和花生油幾乎不含抗發炎的Omega-3 ...

如冷壓初榨的油品，如初榨橄欖油、芝麻油、酪梨油、椰子油等，儘管發煙點高，但因含多酚類及天然營養素等抗氧化物，高溫烹調就可惜了。

炒、炸都是使用高溫料理食物。 ... 哪一種食用油耐炸，最適合高溫烹飪？ ... 冷壓初榨橄欖油、高油酸葵花油、高油酸芥花油、精煉椰子油，適合高溫烹調 ...

因為機器運作時會產生高溫，於是被稱為「熱壓」，這種榨油法速度快、出油率高，價格較為低廉，是目前台灣市面上主流的榨油方法。某些業者看見這個差別， ...

葵花籽油, 227°C ; 冷壓初榨橄欖油, 190~207°C ; 豬油, 188°C ; 初榨芝麻油, 177°C~210°C ; 大豆油, 177°C.

芝麻油製程第一步就是「高溫焙炒」，因此市售芝麻油標榜「冷壓」便容易誤導消費者。而焙炒後的苦味，事實上到底是好還是壞？這次就來聽聽中醫師、營養師與食科專家們 ...