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地瓜粉勾芡比例、地瓜粉炸、太白粉用途在PTT/mobile01評價與討論,在ptt社群跟網路上大家這樣說

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地瓜粉勾芡比例在勾芡也有黃金比例!讓口感更滑順、不結塊就靠這一招的討論與評價

家中煮湯、煮菜,通常會使用太白粉勾芡,較其他粉類方便,下水較均勻,也可以用玉米粉代替。麵粉會在料理濃湯時使用,而地瓜粉顆粒大,不建議用來勾芡 ...

地瓜粉勾芡比例在勾芡料理常用的太白粉到底是什麼粉?跟地瓜粉、玉米粉有什麼 ...的討論與評價

地瓜粉 和玉米粉的支鏈澱粉比例皆高於直鏈澱粉,但又以地瓜粉更高一些。因此,地瓜粉常被習慣用來當成炸物的沾粉,或者做肉圓、碗粿、蚵仔煎等台灣小吃, ...

地瓜粉勾芡比例在太白粉、玉米粉有何不同? - 隨意窩的討論與評價

地瓜粉 與太白粉一樣,融於水中後加熱會呈現黏稠狀,而地瓜粉的黏度較太白粉更高,因此,在中菜勾芡時較少使用地瓜粉,因為黏度較黏控制。 地瓜粉應用於中式點心製作較多。

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    地瓜粉勾芡比例在美味高手的烹調用粉 - 康軒學習雜誌的討論與評價

    調製:臺灣太白粉與水的調配比例為1:1,而日本太白粉則需1:2。 ... 適合當成油炸粉,也能用來勾芡,油炸用的地瓜粉顆粒較大,炸好後的食材表面有顆粒,口感酥脆不易 ...

    地瓜粉勾芡比例在[地瓜粉-相關]有2種食材 - 楊桃美食網的討論與評價

    地瓜粉 為蕃薯澱粉呈細顆粒狀,也可使用於勾芡菜餚,但因為它的吸水率較低而且溶解不易,故用於勾芡則較不普遍。 玉米粉:與太白粉類似也同樣具有凝結作用,常在勾芡時被用 ...

    地瓜粉勾芡比例在勾芡傷身?太白粉有毒,連蟑螂都不碰?揭開樹薯惹禍真相的討論與評價

    【早安健康/科學的養生保健.林慶順教授】. 勾芡有害? 今年四月回台,有一次在圖書館等電梯時,聽到一位女士跟另一位說,勾芡不要用太白粉,要用番薯粉。

    地瓜粉勾芡比例在所有粉的特性 - Sweet World - 痞客邦的討論與評價

    地瓜粉 與太白粉一樣,融于水中後加熱會呈現粘稠狀,而地瓜粉的粘度較太白粉更高,因此,在中菜勾芡時較少使用地瓜粉,因為粘度較粘控制。 地瓜粉應用於中式點心製作較多。

    地瓜粉勾芡比例在「剩飯也可以用來做勾芡?」除了太白粉之外 - 夢幻廚房在我家的討論與評價

    太白粉是馬鈴薯澱粉製成,加水後遇熱會凝結成透明的黏稠狀,因為太白粉顆粒較細,勾出來的芡最為透明,是最常被拿來做勾芡的澱粉。 比例上,建議水與太白粉為2:1。

    地瓜粉勾芡比例在粉粉大不同的討論與評價

    綠豆勾芡適合製作冰品中的粉條及粉粿,地瓜粉、樹薯粉及馬鈴粉的勾芡,適合 ... 內部未煮透白心的直徑(如照片12),利用比例算出5顆粉圓的平均大小,.

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