炸東西用什麼粉、萬用炸粉、酥炸粉用法在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說
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炸東西用什麼粉在口感不同？炸物的美味關鍵在「裹粉」！ - 食譜自由配的討論與評價
裹粉可以說是炸物的美味關鍵，不同粉類炸出來的口感完全不同，究竟該怎麼挑選才適當？麵粉和太白粉兩者看似相近，實則不然。麵粉是用精白過小麥磨製而成的 ...
炸東西用什麼粉在美味高手的烹調用粉 - 康軒學習雜誌的討論與評價
如果用於油炸時，大多只在食材表面拍上薄薄一層太白粉即可。太白粉與地瓜粉相較下，其酥脆度較低，而且口感較為細緻，也常用來與低筋麵粉混合使用。
炸東西用什麼粉在用什麼東西能做油炸粉？ - 小熊問答的討論與評價
地瓜粉（蕃薯粉）呈顆粒狀，分粗粒和細粒兩種，家庭一般選用粗粒地瓜粉，食材沾裹地瓜粉再油炸，炸熟後口感酥脆，而且酥脆度可以保持得較久，方便好用。
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炸東西用什麼粉在【相對健康鹹酥雞】6種炸粉試驗& 你沒看過的九層塔處理的討論與評價
乾粉、粉漿、吉列炸，是三種常見的炸物裹粉方式，熱量由低至高。 1. 乾粉： 使用麵粉(低/中/高)、澱粉(地瓜粉/太白粉/玉米粉)，店家通常 ...
炸東西用什麼粉在各類“裹粉”的應用~^^~ @ 我心中的大海 - 隨意窩的討論與評價
201211181803各類“裹粉”的應用~^^~ ... 太白粉：. 為了使食物酥脆，油炸後能快速與調味料拌勻或另外澆上佐料時，. 使用的都是太白粉，例如：咕嚕肉、糖醋排骨、糖醋魚等。
炸東西用什麼粉在炸東西裹澱粉還是麵粉建議麵粉和澱粉混合改善，效果會更好的討論與評價
麵粉（主要是低筋粉）外裹層豐滿較厚，有韌性，如果手邊實在沒有澱粉了，那麼用麵粉將就一下也可以。不過，效果不如澱粉，並且量要比澱粉放得多一些。麵粉 ...
炸東西用什麼粉在用什麼粉做裹粉，炸出來才會香脆不會軟軟的？有人說用麵粉的討論與評價
這麼多粉，究竟哪一種是薄還脆呢，這個認真比較了一下，還是覺的麵粉要薄點，脆點。並且炸東西時候外面拍點粉是基本做法，咱們經常用到的粉有普通麵粉、 ...
炸東西用什麼粉在炸東西是裹麵粉炸的脆還是裹澱粉炸的脆 - 極客派的討論與評價
用麵粉（主要是低筋粉）則外裹層豐滿較厚，顏色較深，有韌性，不夠酥脆。一般往往用麵粉和澱粉混合改善，有時還加如泡打粉使其鬆脆，如脆皮糊、發泡糊等 ...
炸東西用什麼粉在增稠劑選擇：玉米粉可以取代麵粉嗎？用料理科學分析玉米粉與 ...的討論與評價
玉米粉特別適合炸東西. 以麵衣來說，食材裹玉米粉再去炸的麵衣會更薄、更脆。原因是玉米粉像是海綿一般會吸收大量食材的水分且膨脹，炸完之後，水分都被蒸發留下薄薄 ...
炸東西用什麼粉在【炸雞中筋麵粉】料理－ 23 篇食譜與家常做法- Cookpad的討論與評價
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