牛肉哪個部位最嫩、火鍋牛肉部位、牛肉最高級部位在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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Psoas major 肌肉，就是菲力，這塊肌肉藏在骨頭下方，完全不會運動到，屬於整頭牛最軟嫩的部位，沒有油脂、結締組織，幾乎都是瘦肉。

特點：脂肪含量低，鮮嫩多汁。牛背部是一處巨大的寶藏，可利用的牛肉分得很細。牛裡脊指的是前腰這部分牛肉， ...

原PO在PTT貼文指出「最近想要去大賣場買個牛肉，但不知道牛肋條跟牛小排哪一個好吃耶？因為我本人是料理白癡，所以希望不要太難煎的牛肉，板上有牛排專家 ...

菲力牛排（位在Tenderloin，腰內肉），是牛肉最嫩的部位，數量稀少，脂肪也少，吃起來鮮甜多汁。沙朗牛排在不同的地區可能是不同的部位，在美國，沙 ...

腰內肉就是大家熟悉的「菲力牛排｣(Fillet)，是脂肪含量極低的瘦肉部位，是一頭牛最嫩的部位，口感鮮嫩筋肉極少油脂不多，一隻牛能取出的菲力量少所以 ...

部位順著肋眼牛肉的筋膜所切下的上蓋肉，一條肋眼只有約1/7的部位 ... 部位腰內肉部位，每頭800公斤的牛約只有4公斤的肉是菲力牛肉，牛肉最嫩的部位.

在牛肉當中要說那部分最嫩的話，要數牛裏脊了，也就是牛的脊椎骨內側的那個條狀嫩肉。這個牛裏脊裏面基本上脂肪含量並不是很高，全是紅肉，肥油很少。不管 ...

＊菲力牛排（英文：Tenderloin Steak，法語：Filet Mignon）：菲力牛排是取自牛隻腰內肉（Tenderloin）部位，每頭上千磅的牛只能切出幾磅的 ...

板腱牛排是指牛肩胛內側部位的肉片，屬於油脂含量少的瘦肉由於運動量多，筋多肉質 ... 整隻牛最軟嫩的位置，取自牛隻腰內肉的部位，此部位運動量少，因此肉質較為 ...

整塊的燒烤肩胛肉肩胛部最軟嫩的翼板肉適合直接煎來享用。前胸部Brisket. G 前胸肉因呼吸而屬於運動量大的肌肉，幾乎沒有脂肪故肉質堅韌。適合 ...