甜酒釀做法、甜酒釀湯圓、甜酒釀禁忌在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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釀酒的過程不算復雜，酒釀用糯米飯加入酒麴發酵而成的。蒸熟的糯米加酒曲發酵，酒麴將澱粉水解為葡萄糖，葡萄糖在無氧的條件下分解為酒精和二氧化碳。

將米洗乾淨，放多少米就放多少水，泡15分鐘後，外鍋放2杯水蒸熟。

甜品食譜｜甜酒釀做法 ... 2 ：先把發酵用具和容器熱水消毒。 ... 4 ：把糯米放入發酵容器中，加入甜酒粬粉，輕輕混合。如糯米較乾，可以加入少許溫水。把 ...

酒釀的製作過程是透過將圓糯米蒸熟之後，微微放涼到30～35℃後，放入乾燥、乾淨的容器後加入酒麴發酵，靜置在室溫條件下約莫3～5天就可以看到原先緊實的圓糯米開始出現液體 ...

SHARE: · 300公克圓糯米淘洗乾淨，加入400克飲用水浸泡約1.5-2小時，電子鍋啟動煮飯程式，將糯米煮熟成糯米飯(米飯煮法和平時煮飯一樣)。 · 煮好的糯米飯 ...

甜酒釀 · 1.圓糯米洗淨,將清水倒入浸泡2小時 · 2.放入電鍋中蒸熟成為糯米飯 · 3.糯米飯蒸熟後取出用飯杓翻鬆,降溫到35度c裝入乾淨的玻璃瓶中 · 4.甜酒麴用小刀 ...

一點點的酸度可以幫助平衡甜膩感，但太多不好吃。醋酸菌：好氧。適宜28-33°C。將酒精轉化為醋酸。一般來說醋酸越少越好，不然 ...

1首先浸泡糯米，釀酒~優優覺得水是至關重要的，所以從浸泡糯米時，優優選擇用蒸餾水來浸泡。因為糯米在浸泡期間會喝飽水，而這部分水，也會影響到將來酒釀出的口感。

米酒釀DIY 做法 · 1）先浸泡糯米，待軟後用手捻碎。 · 2）瀝乾水分後再用清水沖洗乾淨。 · 3）將米粒蒸熟後冷卻至30度左右。 · 4）放入釀酒陶缸中，加入開水拌開酒麴亦即 ...

冬至吃湯圓，除了傳統鹹、甜湯圓還有什麼其他選擇呢?來點變化，做個桂花酒釀湯圓，甜中帶點花香，帶點淡淡的酒氣，暖胃又好食!