碳酸氫銨、碳酸氫銨加熱、食用碳酸氫銨在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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碳酸氫銨（NH4HCO3）是一種離子化合物，由銨離子（Ammonium ion/NH4+）和碳酸氫根離子（Hydrogencarbonate ion / HCO3-）組成。碳酸氫銨俗稱碳銨，為白色結晶， ...

碳酸氫銨俗稱「銨粉」，係屬於衛生署公告之「食品添加物使用範圍及限量標準」所列的合法添加物，用途限定為食品膨脹劑，得於食品中視實際需要使用，但仍不得檢出有害物質。

碳酸氫銨（Ammonium bicarbonate）是氨的碳酸鹽，分子式為NH4HCO3。二氧化碳通入碳酸銨溶液中也可得到碳酸氫銨。它是白色粉末，帶有類似氨水的刺鼻味道，在 ...

碳酸氫鈉（Sodium Bicarbonate）俗稱小蘇打粉、重曹，為白色粉末狀，易溶於水中，是一種鹼性膨脹劑，遇酸、遇水會中和而產生二氧化碳，使食品膨大，如 ...

碳酸氫銨（NH4HCO3）是一種離子化合物，碳酸氫銨俗稱銨粉，為白色結晶可溶入於水，碳酸氫銨的穩定性差，在高溫或重潮濕環境時容易分解放出氨氣即一般人俗稱的「阿摩尼亞」 ...

阿凡達碳酸氫銨500g 1kg 食品原料膨脹劑碳酸氫氨銨粉安母尼亞阿摩尼亞. $50 - $90. 新北市金山區. 德國銨粉450g (食品級) / 包. $72. 已售出13. 高雄市鳥松區.

說明： · 碳酸氫銨在食品工業中用作扁平烘焙食品的提升劑，例如餅乾和薄脆餅乾，以及饅頭和杏仁餅乾。 · 它是在現代烘焙粉末可用之前在家中常用的。 · 它被稱為食用或食品級“ ...

類別. (六) 膨脹劑. 中文名稱. 碳酸氫銨. 外文名稱. Ammonium Bicarbonate. 使用食品範圍及限量. 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。使用限制.

產品說明: Citric Acid 酸鹼調節劑,收斂劑，果酸的一種，主要自柑橘類水果取得(特別是檸檬)，為酸味來源，並可作為天然防腐劑。用途: 除臭: 倒於容器內，可消除菸臭味與 ...

... 理論上，則是要讓糕餅「膨脹」，如果加小蘇打粉，烘烤後餅乾面積變大；加銨粉，餅乾則會「長高」，主要是碳酸氫銨受熱變氣體，把麵糰撐開。