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莿桐濁水溪畔3萬人口的小鄉鎮常年農產豐富氣候溫和特色作物如蒜頭、楊桃、空心菜、豆皮等在台灣的農業上皆佔了舉足輕重的角色. 蒜頭經過自然熟成發酵

蒜頭乃嘉南平原之特產，又以雲林縣莿桐鄉所種植之蒜頭成份品質為最佳，其蒜頭精油含量全省最高，早期外銷美國日本所加坡等國，尤其日本更是指名要購買莿桐蒜（簡稱TT蒜）。