蛋炒飯秘訣、黃金蛋炒飯、蛋炒飯食譜在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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蛋汁先入熱油鍋炒到焦香，起鍋備用，最後再拌進炒飯中。 tips：蛋要炒到焦香，訣竅是蛋汁應緩緩倒入鍋中。如果一口氣全下鍋，油溫降低，蛋就不夠酥脆焦香了。 ... 米飯與蛋汁 ...

最專業的蛋炒飯秘訣：先煸蔥油、蛋分兩次下、最後嗆鍋！ · 炒飯一般使用隔夜飯，因為剛煮好的白飯濕度和黏性太高，隔夜飯更容易炒出乾爽口感。 · 兩派都有 ...

平底鍋中放入芝麻油，燒熱後倒入蛋液，等膨脹後快速攪拌，再立刻倒入白飯，將油充分燒熱後，倒入蛋液。看到蛋液膨脹，代表已吸飽了油。此時可快速拌開蛋液 ...

蛋炒飯到底先炒飯還是先炒蛋，很多人還做不好，今天分享正確做法#炒飯#雞蛋#美食#烹飪技巧#烹飪#egg #cooking #chinesefood #Fried Rice #health. 天天 ...

應該都吃過醬油炒飯吧？這次的醬油炒飯，除了醬香味之外還加入了炒蛋酥的香氣在家裡不用太多的油，用這樣的方式處理蛋酥簡單純粹的味道， ...

陣子我非常癡迷於研究好吃炒飯的秘訣，也在網路上看了 ... 蛋炒飯到底先炒飯還是先炒蛋，很多人還做不好，今天分享正確做法#炒飯 ...

另外，也有饕客分享獨門料理方法，即是在炒飯時加入「蛋液」，如此即能讓蛋液成為米飯的保護層，使得炒飯呈現粒粒分明的口感，紛紛表示「飯可以加蛋黃，將 ...

1、根據飯量準備適量雞蛋，將雞蛋打散備用。 · 2、熱鍋熱油，大火，倒入隔夜飯快速翻炒。 · 3、倒入雞蛋液，煎至兩面金黃，再用鍋鏟劃散成小塊狀。 · 4、與米飯一起翻炒幾下， ...

1.打3顆雞蛋進調理盆中，取兩顆蛋黃放入米飯中攪拌均勻! · 2.青蔥洗淨擦乾蔥白切段，蔥綠切蔥花。 · 3.鍋裡加入豬油，放入蔥白段煸炒至蔥白微金黃、香氣四溢 ...

炒飯是許多家庭餐桌上的常客，準備食材非常方便。不過看似簡單的一道料理，背後其實需要一定的烹飪技巧，甚至許多人認為自己做不出像餐廳一樣好吃。