馬林糖紋路不明顯、低糖馬林糖、馬林糖裂開在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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若馬林糖烤完發現表面有很多孔洞、氣泡，就代表其烘烤時已經消泡了！下次打發蛋白霜時要特別注意。另外，打發蛋白霜時也可加入少許檸檬汁、白醋，能幫助 ...

慎入，被馬林糖燒了好長一陣子(其實已經一年半多了)，前前後後加起來製作次數應該 ... 這作法形狀、字、眼睛等等會比較明顯立體，缺點是比較耗時間。

【烘焙食譜】馬林糖做法｜1:1好記配方比例~只要蛋白+糖~瑞士蛋白霜更穩定~成功率高(萬聖節版) · 1.蛋白 80克 · 2.細砂糖 80克 · 3.糖粉 80克 ...

蛋白跟糖混在一起，整鍋隔水加熱，邊拿刮刀不停攪拌。（不要拿打蛋器）直到提起刮刀，用手觸碰刮刀上剩餘的蛋白，摸起來沒有砂糖，表示完全溶解。

哈囉各位，在經歷過多次失敗打擊然後自己到處看網路之後我撐不住了（ಥ_ಥ），每次烤馬林糖他原本都長得美美的，然後烤到一半就會皺掉， ...

大家好，最近試著烤馬林糖我的蛋白跟細砂糖是1：1.3 （更新：剛剛比例打成1：3囧）有加1tsp的檸檬汁用80度烘了2小時多，剛擠好的時候表面沒有粗糙， ...

蛋白霜餅乾馬林糖是蛋和砂糖間最美麗的化學作用 · 1.蛋白與蛋黃分開 · 2.蛋白加入糖. 這邊的糖並沒有指定要砂糖或是糖粉 · 3.整鍋隔水加熱. 溫度盡量不要超過50度 · 4.加一咪咪 ...

在網路上面東看西看，馬林糖真的長得好可愛歐，其實它的英文就是蛋白 ... 前兩個比較沒有穩住，所以五花肉的狀態很明顯，最後右邊那隻有好一點點吧。

螺旋式打蛋器; 直立式打蛋器. 電動打發蛋白霜; 打發蛋白霜; 打發蛋白霜原理; 蛋白霜變化—馬林糖 ... 中性發泡時，蛋白霜紋路更明顯，將打蛋器拿起，

27 likes, 0 comments - pomelo_bakery on August 22, 2021: "客製化-貝殼馬卡龍貝殼其實不好做，因為紋路會消失，不過後來麵糊 ..."