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米穀粉(Rice Flour) 燕麥粉(Oat Flour) 黃玉米粉(Cornmeal) 鷹嘴豆粉(Chickpea Flour) 杏仁粉(Almond Flour) 南瓜籽粉(Pumpkin Seed Powder)
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黃豆粉、黑豆粉、鷹嘴豆粉都是我的愛用粉類;取代麵粉時,一比一的換算也非常方便。 此外,我並會偶然用到燕麥麩皮。
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使用鷹嘴豆粉代替傳統麵粉時,請少量添加,建議與其他無麩質和無小麥麵粉混合使用,否則它的獨特味道可能過於濃烈。鷹嘴豆粉富含纖維、葉酸、錳和蛋白質。