古法醬油製作、傳統醬油、豆豉做醬油在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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2015年8月21日 — 液態釀造則是利用「脫脂黃豆粉」加鹽水、麴菌進行發酵，根據每個醬油廠掌握的技術、麴菌配方，製作時間從1個禮拜到3個月不等；發酵完成後一樣經壓榨、調味 ...

料理中少不了的調味料就是醬油，不同於市面上的醬油，這家位在雲林西螺的手工柴燒醬油，保留著古法釀造的精神，必須要經過16道程序，歷時半年以上才能 ...

以黑豆經蒸煮、製麴、下缸日曝發酵調煮而成，此即本省早期以缸為槽的製品。黑豆油膏及清油即為此釀造法，是為本省古早口味的甲級品，不含防腐劑。

美味製程 · 精選黑豆經過洗淨、浸泡及放水等過程。 · 利用蒸鍋將黑豆蒸熟後再放涼。 · 將麴菌與黑豆混合，使其發酵。 · 一段時間後，待菌絲完全融入黑豆，成為 ...

在古法醬油製作這個產品中，有6篇Facebook貼文，粉絲數超過32萬的網紅微笑台灣319鄉+，也在其Facebook貼文中提到，有時候逃離，是為了讓回歸更強大｜#雲林縣： ...

看過一些記載，傳統的醬油釀造方法，是將黑豆／黃豆煮熟，加入麴菌發酵，然後...釀製成品與歷史攸久的傳統釀...。 ... 發酵18 個月【古法醬油】. 手工醬油製作 ...

西螺是台灣醬油的故鄉，「濁水溪，烏濁濁。尚出名，豆油膏。氣味讚，免廣告。」西螺街上「遵循古法」釀造的醬油一家接著一家，「純釀」的西螺醬油，就是品質保證。

陳源和醬油皆為古法純釀造醬油，釀醬者一路陪伴豆子，隨著時間，釀出屬於自己的風味。產品皆不添加人工添加物，完整呈現醬油自然的甘醇滋味。

古法酿制酱油(自制酱油) · 1、黄豆泡发24小时以上，膨胀为好，买小粒的有机黄豆最好 · 2、用高压锅加少许是水煮40分钟左右，到一捏为泥最好 · 3、煮好的黄豆控水 · 4、略微凉 ...

御鼎興遵循七項製醬美學、十六道製醬工法，並突破三項限制，來製作出限量濃醇的經典古法釀造柴燒黑豆醬油。 #1 古早味手工柴燒醬油系列. 下載. 古早味手工柴燒醬油系列 ...