松花皮蛋、雞皮蛋、皮蛋英文在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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沒有區別，皮蛋就是松花蛋，她們是同一個東西，叫法不同而已。專業的說，皮蛋又叫變蛋、松花蛋，和鹹蛋、糟蛋同屬於醃製蛋。只是皮蛋打開表面有松花狀 ...

皮蛋的製作方法之一，是用輕鹼的化學物混合石灰泥和米糠包裹在鴨蛋外面，放在陰涼處3個月以上，至於蛋白表面的「松花」是由鹽類所形成的結晶；若皮蛋壞掉 ...

醃製後的皮蛋，蛋白呈晶瑩通透的褐色為上品，如出現雪花般的白紋，更是皮蛋中的極品，故名為松花皮蛋，松花紋愈多，品質愈好。而蛋黃中心部份有分溏心（溏心皮蛋）和 ...

松花皮蛋又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋等，是一種漢族傳統風味蛋製品。口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。製作皮蛋的主要原料有生石灰、純鹼、食鹽、紅茶、植物 ...

皮蛋 · 【廣大利】香QQ鹹蛋/利松花溏心皮蛋超值4盒組 · 【熊媽媽買菜網】任選499-羅東鎮農會CAS養生無鉛皮蛋4入組 · 【陽光鵪鶉牧場】鵪鶉蛋Q皮蛋150gx1盒(共15顆入) · 【協 ...

皮蛋又稱松花蛋、鹼凝固蛋，因為撥開淡綠色蛋時，半透明的蛋白會露出層層松葉狀結晶花紋。它在外國稱為千年蛋(thousand-year egg)或烏龜蛋(preserved egg) ...

結果網友們一看，紛紛笑說她實在是太不懂美食了，有雪花的才是皮蛋中的極品啊！「雪花」越多等級越高！很多內行人都一眼就認出來，這種叫做「松花皮蛋 ...

選用國寶鴨鴨蛋製作，餵食無添加的天然飼料、不限制行動，也不逼迫產蛋，因此鴨蛋品質極佳，卵黃紮實綿密，沒有腥味。蛋白表面平滑呈現如琥珀般晶瑩剔透光澤， ...

松花結晶是胺基酸鹽啦！ ... 延續上述過程，蛋白質分解而成的胺基酸，又再次遇到了從蛋殼細孔滲入的鹼性物質，就會慢慢生成胺基酸鹽（Amino salt），胺基酸 ...