發酵茶種類、全發酵茶、發酵茶種類在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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茶的種類多元，以紅茶、綠茶、烏龍茶最常見，這三種茶是以發酵的程度區分。簡單來說，未發酵的茶叫綠茶；半發酵的是烏龍茶，全發酵的叫紅茶。

輕發酵茶8﹪～25﹪──文山包種茶、松柏長青茶、高山茶。中發酵茶25﹪～60﹪──凍頂茶、鐵觀音。重發酵茶60﹪～90﹪─ ...

六大茶葉種類有綠茶、紅茶、青茶、白茶、烏龍茶、黃茶，茶葉分類其實是根據加工時發酵程度的不同而讓這些茶葉泡出來的茶有不同的風味與色澤。

種類：文山包種、鐵觀音、白毫烏龍（東方美人）、高山金萱、凍頂烏龍、四季春、翠玉、紅烏龍等。紅茶. 全發酵茶. 製程：茶菁於室內萎凋後進行揉捻，給予 ...

紅茶（80%-90%發酵茶） · 綠茶（不發酵茶） · 黃茶（10%-20%發酵茶） · 青茶（30%-60%發酵茶） · 白茶（20%～30%發酵茶） · 黑茶（後發酵茶）.

黃茶：. 屬輕發酵茶，初期製作類似綠茶。鮮葉經高溫殺菁後，揉捻前、後或殺菁前、後經過悶黃再乾燥。有：單芽-君山銀針、扁型-蒙頂黃芽、雀舌-霍山黃芽、蘭花型-北港 ...

在茶葉製作的領域中，會依照不同發酵程度進行分類，發酵指的是茶多酚的氧化程度。簡單分類為綠茶（不發酵）、烏龍茶（部分發酵）、紅茶（全發酵）。

綠茶. 不發酵茶; 製程：茶菁經炒菁或蒸菁後進行揉捻，最後乾燥。由於高溫殺菁抑制了酵素活性，茶葉未經氧化而呈鮮綠色。種類：龍井、碧螺春、煎茶、玉露等。

出處:TAHOO奇摩知識+ 1.發酵茶,ex紅茶:就是全發酵茶,較不傷胃但相對的兒茶素(茶多酚)的含量也最少,刺激性也較小,怕睡不著的或胃較不好的可以選擇喝 ...

一般來說，全世界共分為六大茶類，按發酵度來分依序為：「綠、黃、白、青、紅、黑」。