豬肉舒肥溫度時間、舒肥食譜、舒肥缺點在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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一般舒肥的溫度約介於50至60度，60度約等於巴士德殺菌的溫度，再加上舒肥是長時間烹煮，已經可以將肉品絕大部分的活細菌殺死。針對舒肥的食安問題， ...

RECIPE/ 低溫舒肥豬里肌與生漬四季豆Sous-vide pork tenderloin with pickled beans · 1.製作低溫舒肥豬里肌，將所有材料填入真空袋後抽真空，放入攝氏60度的水裡低溫烹煮約 ...

是否沒寄生蟲, 這難以回答..... 假設有蟲有些許屋冉，才是官方單位推薦料理溫度的基本原則... 人人都能吃得 ...

2019年6月21日 — 天氣越來越酷熱⋯好懶的下廚，胃口不佳怎麼辦啊？煮婦要來分享，最近養生新觀念～用舒肥真空低溫烹調法，利用精準控制加熱的溫度和時間， ...

舒肥牛肉懷孕可以吃嗎. ... 舒肥法簡易來說，就是把食物裝在耐熱的真空袋裡，用恆定的溫度隔水加熱食物。而且是低溫烹調的方式。這樣的情形，或許比較不會讓營養素 ...

舒肥豬料理怎麼做才好吃？這裡有32 篇超簡單家常食譜通通免費看！包括：舒肥豬肉三兄弟: 豬梅花肉、豬僧帽肌、豬肝, 舒肥豬叉燒, 舒肥伊比利亞黑毛豬叉燒, 紅酒嫩煎舒 ...

所以在2011 年美國農業署USDA 就公布了最新的安全標準，生鮮豬肉只要食材中心溫度到達63˙C 且持續3 分鐘，就可以達到安全的食用標準，而用63˙C 所烹煮出來的豬肉大約是5~7 ...

如果想要更安全，更長的烹飪時間會殺死更多的細菌，也可以使用60°c以上的溫度來舒肥食物。如果你擔心會吃到生食或未煮熟的食物，就要確保在60°c以上煮熟或足夠長 ...

烹調方法☀肉類☀舒肥烹煮溫度僅介於40至60度，真的安全嗎？ ... 我們以微生物生長的六大關鍵因子套用在舒肥法上，其中「空氣」、「溫度」與「時間」就是影響舒肥是否 ...

綜觀以上原因，美國農業部（USDA）也說明：「塊狀豬肉中心溫度達到62.7℃以上，並且靜置3分鐘以上」，就可以安心享用；豬絞肉則要「通過72℃以上，烹調8～10 ...