醬油等級、醬油等級、醬油防腐劑在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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同樣是純釀造醬油其實也有等級之分！關鍵就在釀造的原料及濃度上！在衛福部的規定中，只要是用釀造法釀造且總氮量達到標準的醬油就能標示為「釀造」 ...

CNS 423 是醬油國家品質規範，依據醬油總氮量、胺基態氮含量及總固形物分為三種等級：甲、乙、丙級，當等級越高營養價值也越高，像是李錦記頭道醇鮮就是在 ...

CNS 對於一般醬油之品質與等級規範 ; 胺基態氮(g/100ml), 0.56以上, 0.44以上, 0.32以上 ; 無鹽可溶性固形物, 13以上, 10以上, 7以上.

醬油等級多，價差百元左右，所以可以依實際狀況考量要使用哪一種醬油。如蘸醬因為用量少，所以可以購買等級較高的黑豆醬油；若用於滷肉，因為用量較 ...

看清標示：從標示中獲得許多醬油的資訊，例如：可以分辯純釀造或胺基酸醬油；醬油的等級，通常分為甲、乙、丙級，甲級最優；是否含有防腐劑、味精；此外製造日期也是重要 ...

在賣場或超市的調味料貨架前，望著琳瑯滿目的醬油類商品，卻不知從何下手，相信您一定 ... 此等級分類主要是依照醬油中之總氮量（TN）做區分，含量越多則等級越高。

醬油的等級與價格差異頗大，因此製作不同料理時，選擇相對應、合適的種類會更符合效益。一般而言，中式料理的蒸、煮等調理步驟所需的醬油量不多，選用等級高的黑豆醬油 ...

醬油的等級區分標準在於總氮量，依照CNS 423 中規定，黑豆醬油甲級品中總氮含量標準為每100 毫升1.2 克，乙級品為0.8 克，丙級品為0.5 克。

源自西螺的瑞春醬油，傳承至今已有百年歷史。從發酵到日曬180天以上的製醬過程，皆遵循傳統釀造工藝技巧，讓所生產出的黑豆醬油、黃豆醬油，都能夠展現出純釀醬油才有 ...

本規定所稱醬油，指以大豆、脫脂大豆、黑豆及(或)穀類等含植物性蛋白質之原料，以「速成」、「水解」、「混合(調合)」或「釀造」之加工方式，可添加食鹽、糖類、酒精、調味 ...