釀造醬油成分、醬油等級、醬油防腐劑在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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在食安法底下所定義的醬油，指的是以大豆、脫脂大豆、黑豆及(或) 穀類等含植物性蛋白質之原料，以「速成」、「水解」、「混合（調合）」或「釀造」的加工 ...

醬油大概是中式料理使用量僅次於鹽巴的調味料，市面上販售的醬油主要加工 ... 釀造法中原料會被分解出呈味成分，小分子胺基酸、醛、酮或有機酸等豐富 ...

你應該要知道的食事 ... 若包裝上的主要成分寫的是黃豆（或黑豆）、食鹽、砂糖等，即為釀造醬油，假如看到胺基酸液、大豆酸水解液等字眼，就代表並非100% ...

醬油具有多樣化的原料及釀造程序，其鹹甜香鮮各式滋味使得醬油成為華人必備的調味料之一，根據國家標準之定義，醬油指以植物性蛋白為原料，如：大豆、脫脂大豆、黑豆及(或) ...

之後在自然環境下緩慢醱酵，藉由酵母菌、乳酸菌等菌種分泌的酵素，將原料所含的蛋白質、醣類等營養成分，分解成小分子的胺基酸、醛、酮或有機酸等呈味成分，經熟成、調煮、 ...

在食安法底下所定義的醬油，指的是以大豆、脫脂大豆、黑豆及(或) 穀類等含植物性蛋白質之原料，以「速成」、「水解」、「混合（調合）」或「釀造」的 ...

拒吃化學醬油！掌握3秘訣. 步驟2. 看成份挑選醬油原料. 市售醬油的主原料大致分為黃豆、黑豆、脫脂豆片，有什麼差別呢？成分上若寫著黃豆、黑豆， ...

純釀醬油成本高低於50元不要買！醬油達人暨營養師徐仲表示，天然醬油是以黃豆、小麥或黑豆為原料，經蒸煮、製麴後， ...

酱油，或稱豉油（粵語、潮语、客语、闽东语、越南语）、豆油（四川话、闽南语、台灣閩南語、臺灣客語）等，是一種源自中國的液態調味品，傳統上由大豆、烘烤過的穀物、 ...

加入. 化學的成份，風味當然好不到哪兒去，所以也必須添加調味料，以符合大眾的口. 味。目前市面上有不少這類的醬油。混合醬油. 將化學醬油與釀造醬油或速釀 ...